Djuret
Här serveras och tillreds ett djur i taget.
Pubologis storebror Djuret kan få den mest förhärdade köttromantiker att fälla en tår av lycka. Vegetarianer gör dock klokast i att vända i dörren. Med köttkrokar på väggarna, grislampor i taket och styckningsscheman på borden försätts gästerna i rätt stämning. Bakfickan Djuret ligger mitt i Gamla stan, Stockholm.
Precis som man kan ana av namnet så serveras här ett djur i taget. Restaurangen anser att detta är det mest hållbara sättet att arbeta med det slaktade djuret både ur ett ekologiskt perspektiv och av respekt gentemot djuret ifråga. Hela menyn består alltid av det aktuella djurets olika styckningsdetaljer. Dessa tillreds med mycket kärlek på grill, halster eller i kastrull och serveras sedan på ett rustikt och rejält vis.
Djuret är en av de restauranger som Guide Michelin rekommenderar i sin lista.
Lilla Nygatan 5, 111 28 Stockholm
